Jakarta, Toko Sembako - Tampilan daging kambing dan domba sama. Namun, keduanya mempunyai perbedaan. Daging kambing dan domba yang berbeda ditemukan pada tekstur dan juga kandungan yang ada dalam gizi. Kambing adalah binatang dengan nama Latin Capra Hirpus. Sementara domba memiliki nama Latin dari Ovis Aries. Jelas dari nama latin aja kedua hewan ini berbeda.
Perbedaan yang paling terlihat jelas antara kedua hewan ini terlihat pada kulit. Kulit domba tumbuh dengan lebat dan juga keriting. Sementara rambut kambing cenderung lurus rambutnya.
1. Tekstur
Tekstur dari daging kambing lebih sulit daripada tekstur domba. Kambing yang berusia masih kecil atau kurang dari setahun pasti daging kambingnya cukup empuk. Umumnya kambing muda sekitar umur 5-6 bulan cocok untuk diproses dan di sate karena teksturnya lebih lembut daripada kambing yang usianya setahun keatas atau sudah ukup tua.
Dikutip dari Cupruce Eats, daging domba yang kurang dari setahun atau masih muda akan memiliki sedikit lemaknya. Warna domba bervariasi dari mawar merah pucat.
Sementara itu, domba yang sudah tua akan memiliki merah tebal serta akan mengandung lebih banyak lemaknya.
2. Nutrisi
Konten gizi yang terkandung dalam kambing juga berbeda dari domba. Daging domba ini lebih banyak kalori dan lemak daripada daging kambing.
Melansir dari Huffington Post, berikut perbandingan kadar nutrisi 85 gram daging kambing dan daging domba yang sudah diolah.
- Daging kambing
Kalori: 122 kkal
Lemak: 2,58 gram
Lemak jenuh: 0,79 gram
Protein: 23 gram
Zat besi: 3,3 mg
Kolesterol: 63,3 mg
- Daging domba
Kalori: 235 kkal
Lemak: 16 gram
Lemak jenuh: 7,3 gram
Protein: 22 gram
Zat besi: 1,4 mg
Kolesterol: 78,2 mg
3. Cara Pengolahannya
Karena memiliki tekstur yang berbeda dari daging domba dan kambing, cara memprosesnya sebagian besar daging kambing akan membutuhkan proses memasak yang lebih panjang sehingga dagingnya lembut dan dimakan dengan mudah.
"Proses memasak untuk daging domba, dibutuhkan waktu yang lebih banyak supaya bisa empuk, seperti rebus agak lama misalnya," kata Chef Samuel Burke di Virtual Daging dan Livestock Australia
Untuk membuatnya lunak, ada beberapa cara di mana anda dapat melakukan apa yang ingin anda tekan dengan daun pepaya atau nanas yang rached. Tetapi metode ini juga dapat diterapkan pada daging sapi atau jenis daging lainnya.
Berbeda dengan daging kambing, domba yang memiliki tekstur yang lebih lembut, lebih mudah diproses. American Lamb Association mengatakan metode pemrosesan domba biasa dipanggang, direbus dan berapi-api. Juga disarankan untuk mengalir dengan garam selama 40 menit sebelum dimasak untuk memecahkan protein.
Jakarta, Toko Sembako - Ini adalah perbedaan antara daging kambing serta domba. Dua daging ini dapat diproses selama Idul Adha.
0 komentar: