Cianjur, Toko Klontong - Yang masih bingung tentang jenis tepung? Dari tepung kaya akan protein, tinggi, sedang hingga rendah. Perbedaan tepung juga mempengaruhi proses memasak, karena masing-masing jenis tepung berbeda.
Oleh karena itu kita dapat mengatakan bahwa jenis tepung terigu yang sangat penting. Hal mendasar yang perlu tahu tentang perbedaan dalam tepung adalah kandungan protein di dalamnya. Semakin tinggi tingkat protein, ditambah kandungan gluten terbentuk dalam proses pengobatan.
Gluten yang tinggi, ditambah tingkat kekenyalan yang tinggi atau elastisitas pengobatan. Lalu, mengapa dalam proses pembuatan roti, dibutuhkan jenis tepung terigu kaya protein, sehingga roti yang digunakan dapat memiliki tekstur yang lembut dan bervolume. Mari simak perbedaan antara protein tinggi, sedang hingga rendah.
1. Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung ini memiliki kandungan protein berkisar antara 13-14% sehingga konten gluten menghasilkan lebih dari jenis tepung. Biasanya, jenis tepung ini digunakan untuk produk makanan yang membutuhkan tekstur halus dan tingkat tinggi elastisitas. Seperti mie atau roti yang membutuhkan struktur elastis sehingga tidak mengempis dengan mudah saat proses fermentasi. Tepung protein ini tidak dianjurkan untuk pembuatan kue bolu dan pembuatan pastry. Masalahnya adalah bahwa bentuk gluten yang tinggi bisa membuat kue menjadi bantat.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Tepung terigu dengan 11,5 - tingkat protein 13% cocok untuk pembuatan kue-kue basah, pancake, waffle, dan olahan kue lainnya. Jika anda ingin membuat martabak ringan, anda membutuhkan jenis tepung yang satu ini dalam pengolahannya. Jenis tepung ini juga sering disebut serbaguna tepung. Karena serbaguna tepung memiliki kandungan protein yang tidak terlalu rendah atau terlalu tinggi. Selain jenis makanan yang telah disebutkan sebelumnya, jenis tepung protein sedang atau tepung polivalen sering digunakan untuk membuat hidangan lezat, salah satunya yaitu gorengan.
Salah satu tepung serbaguna Mamasuka yang dapat membantu anda menghasilkan makanan lezat adalah tepung bumbu krispi Mamasuka. Tepung dari rempah-rempah asli dengan kualitas pilihan ini sangat nyaman karena tanpa perlu rempah-rempah tambahan. Makanan yang di goreng pun menjadi lezat, renyah dan gurih.
3. Tepung Terigu Protein Rendah
Kandungan protein dari jenis tepung ini biasanya kurang dari 11% sehingga tidak menghasilkan gluten tinggi. Biasanya, jenis tepung ini digunakan jika anda ingin membuat kue atau biskuit untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan lebih renyah. Tepung kandungan protein yang rendah memiliki daya serap air rendah, sulit untuk tumbuh, dan memiliki tekstur akhir renyah, kebalikan dari protein tepung yang tinggi sangat mudah untuk menyerap air, mudah diremas, dan tekstur akhirnya cenderung elastis.
Cianjur, Toko Klontong - Ini adalah jenis ketiga perbedaan dalam tepung, anda dapat memahaminya kan?. Pasti sekarang sudah bisa membedakannya.
0 komentar: